400g中筋面粉、2g盐加入180g清水混合均匀。
揉匀揉光滑醒面30～60分钟左右（中间加揉2至3次即可揉光滑）。
两根西葫芦洗净擦干水分。
擦成细丝加入一勺盐，拌匀杀一杀水分。
杀出水分的西葫芦攥干水分，剁上几刀切碎装碗备用。
碗里磕入四颗鸡蛋，加一小撮盐打散搅匀备用。
鸡蛋液下油锅用筷子转圈搅拌炒散。
再把虾皮也放进去一起翻炒香，盛出晾凉备用。
把处理好的西葫芦和鸡蛋碎、虾皮放在一起，我还加了100g炒香晾凉的老豆腐丁（可选）。 - - - - - - -我是分界线- - - - - - - 炒鸡蛋碎和老豆腐一起加或者二选一都可以哇。
加入5g姜末、20g葱花。
放入两大勺香油、一勺十三香、一勺生抽和一勺蚝油、少许鸡精（🤫可以尝一尝咸淡再决定补盐）。
充分搅拌均匀就可以包饺子🥟啦！
把醒好的面团搓成长条。
均分成小剂子，压扁。
擀皮。
用自己喜欢的各种方法包饺子吧！
水烧开饺子下锅，饺子漂浮起来再煮两分钟就可以出锅喽。
碗里加适量盐、生抽、香醋、味精、油泼辣椒、青蒜苗碎，调一碗无敌的酸汤水饺🥟。
“啊～呜”…一口鲜！😋😋😋
🤠：油泼辣椒食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/