法国老面全部材料混合成团，室温发酵一个小时，冷藏过夜，主面团把全部材料除了黄油，包括法国老面都加入厨师机揉出厚膜，加入软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的膜即可。注意不要过度打面，一定把握好状态。加入花椒碎，包裹在面团里，注意不要切断面筋。 柏翠q7厨师机：天🐱柏翠旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。
面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。排气分割成80g一个，团圆。酱料拌匀备用。
发酵箱温度38度，湿度85%，约30分钟，发酵一倍半大。 高比克新款f4发酵箱，🍑ukoeo高比克期间电，报口令【小法】有触底團价。
表面喷水，剪十字小口，可以剪的稍微深一点，否则出炉中间馅料会hold不住，中间堆叠多多的酱料撒芝士粉装饰。
入烤箱烘烤，小法用了新艾瑞斯e8风炉平炉一体机烤箱，风炉模式双层，180度约15分钟，后期注意上色。
这个温度做一个参考，大家需要根据自家烤箱磨合时间哦。芝士粉很容易上色，后期需要注意观察。 新艾瑞斯e8烤箱小法团：天🐱新艾瑞斯旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。