准备好食材配菜：螺丝椒、腊肠、葱、生姜、蒜瓣等等。
10朵干香菇提前用温水浸泡两个小时泡开。
泡好的香菇捞出攥干水分切丁；腊肠斜切片；螺丝椒斜切片；生姜、蒜瓣拍扁切末，葱切花备用。
长粒香米淘洗干净后，加入少许盐、白醋拌匀加入清水浸泡15分钟左右（浸泡过的米吸饱水后口感会更好）。
锅内放少许食用油，下入腊肠片，用小火将腊肠煸出油脂。
然后下入葱姜蒜末、切好的香菇丁，趁热炒出香味儿。
加入1g白糖和一小撮盐🧂调味翻炒均匀，盛出备用。
给泡好的大米加入三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油，搅拌一下。
然后将炒好的香菇腊肠铺在上面，水量只要跟食材持平就可以，按下煮饭键开煮啦！
煮饭的时间把螺丝椒下锅炒一下：热锅热油，下入螺丝椒大火快速翻炒，加入少许盐和生抽调味，把青椒炒至断生即可出锅。
米饭煮好后开盖用勺子将饭菜搅拌均匀，根据米饭成色可再补些老抽调色，然后继续保温5～10分钟（爱吃锅巴饭的可以在煮饭结束后🔚再煮一段时间，底部会形成一层锅巴）。
开吃之前加上炒好的螺丝椒、葱花拌匀。
一锅色香味俱全的腊肠焖饭就做好啦！🥰