阮经天最爱的上海菜饭 （咸酸饭）电饭煲版

菜饭中的香肠，一般用的是广式偏甜口的香肠，与咸肉中的咸香形成一种微妙的平衡感。

淘完米，加入比平时多一点的饮用水水，浸泡30分钟之后再按煮饭键，菜饭太硬就不好吃了。 3杯米，我这里用了两根香肠和一小块咸肉。

香肠切片，咸肉切成小丁丁。

切好的香肠和咸肉加入电饭煲一起煮。

虽然青菜是一年四季都有的蔬菜，但只有霜打过的矮脚青菜是最清甜软糯的，所以冬天是吃菜饭最好的季节。

洗净的青菜切碎。

地道的菜饭一定要用猪油炒青菜才香，但如果你吃不惯猪油，也可以换成植物油。

油热下青菜，稍微炒软体积缩小即可，不必炒的太熟，撒一点盐调味。

电饭煲里水差不多收干的时候把炒好的青菜倒进去，搅拌均匀，继续焖煮，等到电饭煲提示，煮饭完成后不要马上开盖，继续再焖10分钟左右开盖，根据个人口味试一下是否需要再补一点盐即可出锅。

如果焖的时间长或者是隔天吃，菜叶子就会发黄，除了颜色不那么鲜艳之外，口味是一点也不输刚刚出锅的。