排骨土豆胡萝卜

排骨凉水下锅，放几片姜，来点料酒，水开了沸腾2-3分钟。焯水去掉浮沫，然后冷水冲洗沥水备用。

胡萝卜，土豆削皮切块。

八角1个，香叶1-2片，花椒一小撮。准备好备用。想要味道更浓厚一点可以再来点桂皮和干辣椒。

冷锅热油把胡萝卜土豆中火煎炸一下，这样土豆不容易粉碎。

颜色变了，有香味了，就可以盛起来备用了。因为土豆里面有淀粉所以不要炒的时间太长，会糊会粘锅。

煎炸土豆的油来炒个糖色。

冰糖化了就放焯好水的排骨翻炒一下。

煸炒上色以后放大料再煸炒几下。

接下来兑开水！兑开水！兑开水！淹没过食材，放老抽和生抽，再加一点点盐。大火煮开后转中火大约25-30分钟。

中火25-30分钟以后，锅里汁水还剩一少半加煎炸好的胡萝卜土豆，来点蚝油。想汤水多了一点就再加一点开水。继续中火煮至胡萝卜土豆全熟，大约5-8分钟。

起锅时加一个青椒和一把蒜苗，鸡精一小勺。再咕嘟咕嘟几下就可以出锅了，汤汁加米饭很美味！