🌟步骤： 1⃣️面团打至8成筋，28度醒发15-20分钟，擀成片状，冷冻半小时
片状黄油擀薄，冷藏备用（使用前需回温至能弯曲、有延展性的状态） 3⃣️桌上撒少许手粉防粘。将面团擀开至黄油的两倍大小，包入黄油（面团两侧可以用刀划开）
4️⃣擀长至80cm左右，进行一次4折
5⃣️面团再次擀长，再进行一次3折（擀长方向需与上一次相反）。冷冻松弛30分钟
6⃣️面团擀开，我擀到7mm左右厚就有点擀不动了，就直接先切割了，切成约8cm宽25cm长的等腰三角形（面团生胚约65-75g），密封冷冻10分钟
7⃣️将面团调整成4mm厚，约10cm宽35cm长的等腰三角形，卷起
8⃣️面团28度发酵90-120分钟（适度70%左右），发酵至面团层次有打开的感觉，轻晃烤盘面团能抖动的状态
9⃣️面团表面刷蛋液。烘烤，SP50上火220度下火175度16-18分钟
边角料做的蝴蝶结
🌟可能会造成可颂抽芯的原因：一发不足/混酥/发酵温度过高/烘烤中途打开烤箱…… ——— 📝仅为自己手工开酥的记录帖，不是大师，做得也有不足，偶尔也会翻车，关于可颂也有很多不懂的地方。建议大家制作前可以多去🔍一些视频教学的，多看几次再开始制作，手工开酥需要不断地练习，做了都姐妹可以来交作业噢