甜豆去头尾，扯掉老丝
胡萝卜削皮，切片再切细条
虾仁放姜丝，半勺料酒和半勺生粉 搅拌均匀腌制10分钟
大蒜拍碎 备点姜丝 葱切段 五花肉切条，备点五花肉炒出来更香
锅里放水烧开，加入半勺盐一勺油 倒入胡萝卜，先煮一分钟 再放入甜豆，继续煮2分钟捞出沥干水备用
热锅下油 倒入腌制好的虾仁煸香，盛出备用
热锅下油 倒入五花肉煸香煸出油 倒入姜丝和蒜末炒香
倒入甜豆胡萝卜和虾仁翻炒均匀 加入一勺蚝油 倒入芡汁：半勺生粉，一勺生抽，半勺盐，两勺清水，搅拌均匀
翻炒个30秒左右 加入葱段炒至断生 试试味道合适即可出锅
甜豆肉比较厚 提前焯水再炒可以保持翠绿而且熟度均匀