排骨热水泡30-40min 这一步是去除排骨中的血水
黄酒 生抽 醋（保宁醋或者镇江醋） 红糖 1:2:3:4勺
热锅不放油直接下排骨 如果排骨偏瘦 就放一点点油 排骨下锅不要马上翻动 小火煎5min以上 煎至两面金黄
倒入开水 没过排骨 然后放入准备好的调料 中小火盖上锅盖煮20-40min
这个程度开始大火收汁 不要太大 会糊
到这个程度差不多起锅
成品就是这样 特别简单