五花肉洗净，冷水下锅加料酒、姜片、葱、花椒焯水后再冲洗一遍；
五花肉倒入不粘锅中（不要加油），煎至两面金黄盛出备用，猪肉可留着炒蔬菜；
冰糖加食用油炒至冰糖融化倒入五花肉，加两碗冷水，倒入小料（生抽三勺、老抽一勺、盐一勺、料酒一勺），加入香料（八角一颗、香叶两片、桂皮两小段），葱姜大蒜头，煮沸转中小火30分钟，再转大火收汁