烫种:100g水 100g高筋面粉1g盐 10g白砂糖 主面团 400g高筋面粉15g可可粉50g糖2个鸡蛋18g鲜酵母160g冰水24g炼乳5g盐50g黄油 墨西哥酱 30g黄油+30g糖粉+30g蛋液+30g低筋面粉 甘纳许爆款夹心(推荐这个) 120g奶油+35g牛奶+100g黑巧 卡士达爆浆夹心 3个蛋黄十25g糖十淀粉20g+牛奶280g+巧克力 60g
二发35 度30-40分钟 烘烤180度 18-25分钟