排骨加面粉抓一抓，用清水洗几遍，洗到清水，控干水分，不然炒的时候容易崩油
葱、姜、蒜、干辣椒、八角，豆角，土豆处理好
热油把排骨煸一下，炒干水分
加葱、姜、蒜、干辣椒、八角炒香， 在加黄豆酱炒匀炒香， 加料酒、生抽、老抽炒到融合。 加开水(凉水会让肉变紧)，煮开三五分钟(不要盖锅盖，让肉腥气散发一下)
放高压锅上汽压5.6分钟放气取出， 因为后面还要跟豆角炖，高压锅就不要炖时间太久，不然排骨炖太烂了就不好吃了
锅里添油，煸豆角和土豆，把豆角炒到翠绿
再把压好的排骨，连汤带水倒进来，加盐鸡精调味。中火炖15-20分钟，炖的豆角土豆软烂。
喜欢吃干的就收汁。 想要汤就直接出锅，(今天准备泡饼，所以没收汁)