牛腩切成3厘米见方的块，焯水冲凉洗净；
小土豆削皮洗净切块，煮熟至软糯；胡萝卜 洗净切块；西红柿分别切块和丁备用。
起锅放入大豆油、鸡油加热至120度，加入胡萝卜、干葱块，西红柿块、土豆块炒香，加入豆瓣酱炒香，加入辣妹子、番茄沙司炒香，加入香菜、芹菜，炒制后加入高汤，再加入味精、 鸡精、胡椒粉、白糖调味，倒入焯水后的牛肉，烧开后倒入高压锅里压制20分钟肉软后捞出备用；将表面的番茄汤油打出来留存待用。
净锅加入大豆油、鸡油加热至120度，下入番茄丁炒香加入土豆碎，加入番茄沙司翻炒后加入高汤，放入压制好的牛腩，加入白糖、味精、鸡汁、鸡精等调味，勾芡后加入打散的鸡蛋，轻微搅拌，淋上番茄油，点缀香菜即可。