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豉香毛肚
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作者:
崔的菜谱
用料
金钱肚
500克
香葱段
10克
红椒丝
10克
酱油
5克
蒜蓉、鸡粉
各3克
豉香麻辣汤
1千克
老干妈豆豉
10克
红油
10克
红花椒油
8克
辣鲜露
8克
A料(葱段、姜片各10克、料酒20克)
#豉香麻辣汤
清水7500克,鸡粉100克,酱油、川椒各200克,江牌楼川菜调味酱、花椒各150克,双汇牌18味肉香风味调味料20克,葱、姜各50克。以上调料放入锅内烧开,改小火熬至麻辣味浓郁时离火。
豉香毛肚的做法步骤
步骤 1
金钱肚洗净,放入沸水中,加入A料焯水;
步骤 2
捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开,改小火卤30分钟,关火后再浸泡10分钟;
步骤 3
捞出切成长8厘米、宽1.5厘米的细条,放入香葱段、红椒丝和剩余的调料拌匀,装盘。
菜谱创建时间:2024-03-09 18:46:44
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