清蒸鲈鱼

选购最新鲜生猛的鲈鱼，鱼鳞细致地边角都刮干净，黑色腹膜，血水刮洗干净，用厨房纸擦干。

把鱼单边中间切开，再切开部分，一边垫在头部底下，一边垫在尾巴底下，方便蒸熟出造型。