这次所用的鸡肉为半只鸡，生切成小块，放入姜、料酒焯水，然后起锅烧油放入焯好水的鸡肉翻炒，过程中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片，然后倒入调好的酱汁（豆瓣酱一大勺、蚝油一勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒一勺、白糖一勺）再倒入香菇水以及香菇，加开水没过鸡肉，下入土豆块、油豆腐，小火焖煮15分钟，再放入青椒红椒继续开大火煮5分钟收汁即可装配撒上白芝麻。