波兰种全麦软欧包

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用料

波兰种全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

先来制作波兰种,酵母加到温水中,搅拌至完全溶解,

步骤 2

高筋面粉加到发酵瓶里,加入酵母水,筷子拌匀,

步骤 3

室内温度20度左右,常温发酵三四个小时,就可以看到瓶壁上都是小气泡,体积变成了原来的两倍大,这个时候就可以用了,也可以隔夜放冰箱冷藏发酵,第二天再用,

步骤 4

主面团除了黄油、葡萄干、核桃仁,其他的材料全部加入和面机里,搅拌成面团,

步骤 5

加入软化好的黄油,继续搅拌至面团能用手拉出较厚的膜,大概十分钟,

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步骤 6
步骤 6

加入葡萄干和核桃仁,继续搅拌,让坚果全部融到面团里,

步骤 7

开启发酵模式,发酵至面团的两倍大,

步骤 8

取出发酵好的面团,菜板上撒上干粉,用手掌按压按圆给面团排气,

步骤 9

分成四份,

步骤 10

每一个面团整成圆形,盖上保鲜膜松弛30分钟,

步骤 11

取一个面团,手掌按压给面团排气,

步骤 12

卷起来,面团加入了核桃仁,擀面杖擀容易擀破,用手掌按压再卷起来就可以了,

步骤 13

收口处捏紧,

步骤 14

搓成椭圆形,放到烤盘上,

步骤 15

放进烤箱,35度,发酵40分钟左右,发酵至原来的两倍大,

步骤 16

面团表面喷水,筛上全麦面粉,划上几刀,

步骤 17

预热烤箱,烤箱上下火200度,烤20分钟,出炉,

步骤 18

表皮很酥脆,

步骤 19

内部柔软又有弹性,

波兰种全麦软欧包的小贴士

这是一款软欧包,虽然全麦面粉的比例较高,但用波兰种做出来的成品口感柔软又有弹性,很好吃,控糖严格的也可以试试不加黄油,不加糖。

菜谱创建时间:2024-03-11 13:09:55
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