🍑蜜桃奶酪冰皮月饼，这个配方三天都不硬❗
14.1万人浏览 1.3万人收藏 17人做过
️
做了两年的冰皮月饼，这个配方做出来的月饼软糯拉丝，放三天也不会变硬！口感不输外面卖的！为什么有人说冰皮月饼不好吃？隔天怎么变硬了？那是因为你做法和保存方法不对，按照我这个方子来你做的冰皮月饼绝对好吃‼️
✅此方子可做50g模具9个月饼
💛冰皮食材💛
糯米粉40克
澄粉30克
粘米粉30克
牛奶160克
细砂糖25克
玉米油20克
糯米粉适量（手粉，需要炒熟)
💛蜜桃奶酪食材💛
奶油奶酪150克
蜜桃酱40克
🌈蜜桃奶酪馅做法
1⃣️两个桃子去皮切成小颗粒后+25克细砂糖拌匀腌制30分钟，桃子皮加水煮成粉色水后过滤掉桃子皮，加入腌好的桃子粒熬成蜜桃酱
2⃣️奶油奶酪软化顺滑后加入细砂糖拌匀，再加入蜜桃酱拌匀
3⃣️分成每个20克的小球搓圆放入冰箱冷冻备用
🌈冰皮做法
1⃣️所有食材混合搅拌均匀后，用滤网过滤到碗里盖上保鲜膜上锅中大火蒸20分钟，蒸好的面团有点硬硬的，用刮刀先刮开，等待面团不烫时趁热揉至光滑
2⃣️面团分成2份，一份原味，另一份加入食用色素调成粉色，将2个揉好的面团用保鲜膜包好冷藏1小时
3⃣️取出两个面团，分别搓成长条，交叉在一起，分割成每个25克的挤子搓圆备用
4⃣️用手掌压圆面团，放入奶酪陷，用手捏紧并滚圆，沾少许熟糯米粉，放进月饼模具，压出花型即可
⚠️小tips
❶冰皮馅一定要蒸熟不然会粘手，我盖的保鲜膜没有扎洞避免面糊进水蒸汽，蒸好的面团一定要揉至光滑，表面的油完全吸收进去
❷月饼用保鲜膜包好（完全密封）放冰箱保鲜层冷藏3天都不会硬，做的多的话可以放冷冻，吃的时候提前取出来回温
🍑蜜桃奶酪冰皮月饼，这个配方三天都不硬❗的做法步骤
步骤 1
1⃣️所有食材混合搅拌均匀后，用滤网过滤到碗里盖上保鲜膜上锅中大火蒸20分钟，蒸好的面团有点硬硬的，用刮刀先刮开，等待面团不烫时趁热揉至光滑
2⃣️面团分成2份，一份原味，另一份加入食用色素调成粉色，将2个揉好的面团用保鲜膜包好冷藏1小时
步骤 2
两个桃子去皮切成小颗粒后+25克细砂糖拌匀腌制30分钟，桃子皮加水煮成粉色水后过滤掉桃子皮，加入腌好的桃子粒熬成蜜桃酱
奶油奶酪软化顺滑后加入细砂糖拌匀，再加入蜜桃酱拌匀
分成每个20克的小球搓圆放入冰箱冷冻备用
步骤 3
取出两个面团，分别搓成长条，交叉在一起，分割成每个25克的挤子搓圆备用
用手掌压圆面团，放入奶酪陷，用手捏紧并滚圆，沾少许熟糯米粉，放进月饼模具，压出花型即可
菜谱创建时间：2024-03-11 15:58:59