干炸肉

肉切骰子大小，用水清水抓洗几遍，挤干水(到肉有点粘手的程度) 加胡椒粉、料酒、酱油抓匀。

拌匀腌制5分钟， 放和肉一样多的淀粉， 一点点加水抓成黏糊糊，(淀粉一定要用土豆淀粉。水可以多加或少加，达到图片的当中的黏黏糊糊的效果 即可) 封点豆油。

锅放豆油，用筷子调一点肉里淀粉糊放到油里三秒冒泡的油温就是合适的，开炸。

一直放肉，一分钟肉变硬壳了捞起， (是指这一锅的第一块肉放进去时间哦，油温合适的话，很容易熟，不要炸的时间太长，会老。) 肉多的话，可以一锅一锅的炸。

油温放糊糊马上冒泡，就是适合复炸温度。