配沾酱料（可在炸豆腐的同时进行），香菜+葱切碎，加入耗油+香油+盐+醋+生抽，油烧热后趁热泼在配制的调料上，加凉开水搅匀，撒上芝麻和孜然粉（喜欢吃辣的话，辣椒+油炒热泼在调料上即可）
空气炸锅底盘刷点油（避免豆腐黏粘在锅上），卤水老豆腐切丁后平铺在空气炸锅里，设置15分钟200℃（温度根据自身锅的功率调整）
翻身，因前面底盘刷了油，翻身就不会黏连，再设置15分钟200℃（如果喜欢吃脆些老些的时间可适当延长）
出锅，金灿灿的，碰一下表皮酥脆
咬一口，外酥里嫩，沾一下自己调的料，香嘎嘎，其实直接沾番茄酱应该也不错