嫩豆腐切成厚片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水；白菜心洗净，撒成小块，放入沸水锅中烫透，捞入凉水中投凉，沥去水分
净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱花姜末炒香，再加入奶汤，盐，豆腐块，白菜块烧沸，淋入鸡油，出锅装碗即可。