新鲜雷笋可以削掉笋尖放冰箱冷藏保存,最多5-7天,我更喜欢预处理之后,放冷藏,随取随用。处理方法如下: 刀将笋对半切开,取出笋,很方便。也可以整个剥,享受剥皮过程的,可以刀竖切一下,剥出整颗笋。
削根
去掉硬硬的根,削掉侧面的根节,
笋尖保留,底部斜刀切片。
大火水烧开,放两小勺盐。盐别太多。把笋放进去,转小火,煮15-20分钟,捞出,晾凉,用保鲜袋分装好每次食用的量,冰箱冷藏,能保存一周。
热锅冷油,(油不要太少)放肉,葱姜蒜爆香,放酱油少许,盐少许,爆炒,出锅。