鸡腿去骨后，切成如下的块状
我买的酱
柱候酱4勺 生抽4勺 沙茶酱1勺 老抽1勺 香油1勺 十三香2勺 鸡精或味精1勺
腌制半小时以上，时间久一点更好，先腌肉后切菜
我准备了许多的配菜
热锅凉油煎鸡腿，不要翻动一分钟左右，后轻轻翻动
简单差不多五六成熟
另起锅蒜爆香
加圆葱，炒香再加香菇
把另一个锅里鸡肉平铺上去
加入配菜，豆泡可以不切，要不容易碎、土豆由于不容易熟，放在最底下；这吃脆的芹菜可以晚一点放芹菜；加啤酒，姜片，耗油，冰糖或白糖，尝一下汤的滋味，适当加盐，先炖10 分钟。
十分钟后加宽粉，油麦菜等容易熟的，再炖五六分钟。
大功告成！！出锅！！！