我买的现成的虎皮鸡爪，也可以用新鲜的做，鸡爪水开煮两分钟，冷水泡半个小时，过油炸3分钟左右，再冷水泡一个小时，虎皮鸡爪就做出来了
买的半成品鸡爪用开水煮了一两分钟，这样再用卤水煮，卤水保存的时间更长不容易坏
前面有数十种卤水的做法，最简单的就是卤药包加水煮开，放盐，鸡精，白糖，老抽，生抽，再把鸡爪放进去煮，用小火煮十分钟，关火之后泡半个小时
卤好的鸡爪直接可以吃，我一般加辣椒，姜蒜，香菜再拌，比外面卖的更好吃
辣椒，蒜蓉，姜切碎备用
锅里面放油，把红辣椒，姜蒜炒香，再放孜然颗粒，五香粉，放蒜蓉辣酱，蚝油，生抽，鸡精，蒸鱼豉油炒匀关火，要更辣可以加干辣椒粉
然后再把卤好的虎皮鸡爪，和葱花，香菜倒进去一起拌均匀
再挑剔的小朋友都特别喜欢，大朋友做下酒菜，宵夜，零食也是绝绝子