完美配比南瓜红糖馒头

1️⃣老南瓜切片蒸熟，冷水上锅蒸约15分钟，等南瓜降温大概30度左右加入10克酵母，跟面粉一起搅拌成絮状。（每个人用的南瓜水分不尽相同，面粉建议先预留200克备用，可能你的南瓜一斤配800克面粉足够了。） 2️⃣用揉面机1档1分钟多揉几次，盖上保鲜膜和盖子发酵至两倍大，天冷，我用的温热水发酵的，40分钟后拿出来继续揉两三遍再次放进温水锅里二次发酵30分钟。

发酵好的面团分成两半揉排气，再擀成长方形，铺上奶粉和红糖。（我更建议揉面的时候奶粉先加进去，整体馒头口感更奶香）

放好配料（可以加核桃碎 花生粒 蔓越莓 葡萄干 芝麻等等）再卷起来，切成一块块放入蒸笼中三次醒发20分钟。（天热的时候10分钟就够了）

第一锅没加葡萄干，开水上锅蒸了13分钟闷了5分钟，感觉气候不足，不够蓬松，失算了，所以第二锅马上蒸15分钟闷5分钟了。

蒸第二锅的时候想起来家里还有很多葡萄干，所以撒了一些葡萄干和白芝麻增加口感，开水上锅15分钟闷5分钟，终于火候够了，不过朋友说冷天蒸18分钟可能更好。

也许分开拍视觉上不明显，这样摆在一起拍，对比够清晰了吧？！ 室外温度大概10度，这种阴雨天气，馒头第三次醒发20分钟需要的，不然气不足蒸起来不好吃。

这张是前一天的图，500克南瓜，800克中筋面粉，50克奶粉，再大概15克白糖10克猪油，10克酵母，6克盐，二次醒发好后把红糖揉进面粉里做出来的馒头，区别是冷水上锅蒸15分钟闷5分钟的，我朋友说冷水上锅蒸形不好看 缺乏劲道，（确实不好看😆）但是我觉得更蓬松好吃😋 等今天做的馒头吃完，我准备第三次再试验一下嘿嘿！第一锅冷水上锅蒸，第二锅热水蒸，看看同样馒头的区别。