牛肉洗净切薄片；
加红薯粉、潮汕沙茶酱、蚝油、酱油、白糖、食用油，抓拌均匀腌制5分钟左右；
青椒切小段泡一遍，剥几个蒜头拍扁； 牛肉下锅前再加3勺油抓拌均匀，锁住水分； 热锅下油，加青椒蒜头炒出香味；
干炒：直接加入牛肉，翻炒均匀至熟色； 湿炒：加入牛肉翻炒，加一点清水到腌制牛肉的盘子里，搅拌后加入锅中。
翻炒收汁，出锅装盘！