麻婆豆腐

豆腐水开焯水，放冷水里，然后溺水放一旁。油热倒入肉末炒香，盛起备用。油里放入豆瓣酱炒香，再加入蒜末，依次加入豆腐。翻炒一下，加入一勺辣椒油、花椒粉、鸡精。然后勾芡（一碗水），起锅，撒葱花，开吃！