荞麦卷饼buckwheat tortilla

Name: 荞麦卷饼buckwheat tortilla
Ingredients: # 烫面; 150克荞麦面粉; 270克水1（>60℃热水; # 常温面; 100克低筋面粉; 1只鸡蛋; 2.5克盐; 5克玉米油; 180克水2（常温水

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作者： Quella萧萧

共10个，每个60克、100卡。

用料

荞麦卷饼buckwheat tortilla的做法步骤

步骤 1

- 第一部分热水烫荞麦面粉 - 加其他材料及第二部分常温水，搅拌均匀静置 - 摊饼前用电动打蛋器或者厨师机搅打3分钟上劲

步骤 2

🍒 wrap水量1.8-2倍，pancake水量2.4-3倍 - 卷饼面糊比较稠、流动性差，用勺子底部将饼摊开（具体参考韩国街头卷饼的操作手法

荞麦卷饼buckwheat tortilla的小贴士

> 纯荞麦卷饼：盐2%、油5%、水1.8倍 > 加洋车前子壳粉 - 100g white buckwheat groats - 1 tsp olive oil - 1 tbsp flax seeds - 1 tsp ground psyllium husk - 250ml water > 无蛋flax egg for a vegan friendly option 1 egg = 1 tbsp ground flaxseed + 3 tbsp water

菜谱创建时间：2024-03-18 00:12:15

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