甜酒

甜酒制作流程 1、糯米洗好浸泡一晚，约10小时 2、做甜酒的器皿最好用陶瓷，最重要的是所有需要的器皿笼布漏勺筷子清洗干净用开水烫后晾干，不能沾油沾水 3、烧2锅水冷却 4、蒸锅铺好纱布，放入糯米，，用筷子搓点孔，受热均匀，冷水上锅隔水蒸40分钟 5、蒸好后开锅直接提笼布放入冷水中，用筷子划散，粒粒分明，再滤出放入第2锅冷水中 6、滤出后放入陶罐，加入甜酒曲（1斤米放1.3克）拌匀，不要一次放，逐步放入拌匀再添加，最后一点撒在压实的糯米上 7、中间戳个洞，罐子上用保鲜膜封住碗口，隔绝空气无氧发醇，盖实盖子 8、用棉被包好，保持20∽30度，（天冷加热水袋）2天中间洞出水就好了

糯米大火蒸四十分钟。

准备两盆凉白开。