在温水内放入快速干酵母，搅匀后静置8分钟待酵母活跃。 粉类混合均匀后放入厨师机，打入3个鸡蛋，开始低速搅拌（全程用的2档）。
倒入激活的酵母水继续低速搅拌。
约2分钟后面团基本成型。
把室温软化后的黄油切成8小块，一块一块地逐步加入到面团里继续搅拌，要注意的是每次都要等加入的黄油被面团吸收均匀后再加下一块。
加入最后一块黄油搅拌均匀，这个缓慢添加黄油的过程约8分钟。
继续低速搅拌面团约8分钟，这时面团看起来非常粘，如果有面团粘在搅拌缸的壁上，可以借助刮刀把面团刮下来。
准备一个喷了油的玻璃盆，把搅拌好的面团放进盆中。这个面团非常软，也会有点粘手，是正常的。玻璃盆上蒙好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
准备巧克力馅儿：把180克黑巧略切碎（图中是70%可可含量的黑巧，一块200克，我切掉了一点点），一条无盐黄油，再加上可可粉和糖粉。
平底锅中小火加热黑巧至融化，趁热放入黄油拌匀，再慢慢加入可可粉和糖粉拌匀，晾凉备用（我在回想是不是应该隔水加热黑巧更好些？感觉最后的巧克力馅儿偏干）。
巧克力馅儿做好了。
取出冷藏好的面团，可能因为高糖高油抑制了发酵，感觉一晚上并没有什么变化。
把面团分出一半，另一半用保鲜膜包好放回冰箱。
用擀面杖擀平成长方形的面皮，约1/2英寸的厚度（1.25厘米）。因为黄油含量高，面团比较硬，但伸展性很好，很容易擀开（也许以后甜面团brioche都应该考虑冷藏过夜再做造型比较容易？边做边总结🤣）。
悲催地发现巧克力馅儿太干，根本无法丝滑地在面皮上抹开，只好硬着头皮往上铺（也许可以微波炉快速“叮”一下做点儿补救？不管怎样如果有下次一定不能把馅儿做得太干了😥）。 我是由下往上卷的，所以可以蘸点水在面皮最上侧的边缘，可以帮助面团造型。
由下往上卷起来，注意卷好后捏紧两头和最后的接缝处。 烤箱预热350华氏度（John的方子是350度35-40分钟，Joshua的方子是375度25-30分钟）。
用面包刀把面团竖切成两半（左边的抹刀是用来转移成型的巴布卡到面包模里的，一会儿会用到）。
把两条面包扭到一起。从冰箱里拿出另一半面团，继续重复整型的步骤做好另一个巴布卡。
因为面团很软，需要用抹刀帮忙把两个巴布卡挪到做过防粘处理的面包模子里（可以喷防粘油，或者抹油+撒薄薄一层面粉做防粘处理）。 温暖处发酵1.5-2小时。面团发好到两倍大后放入预热好的烤箱开烤。
离烤好的时间还差5分钟左右时，准备刷面包用的糖水。小锅加热至砂糖融化。
巴布卡烤好后取出马上刷糖水——这一步千万别省（我当时内心OS就是：都走到这一步了，爱咋咋地吧😂）。左边是刷锅过的，右边是还没刷过的，可以做个比较。
两个巴布卡都刷好了糖水，看起来晶晶亮亮的。
可以开吃了！