配料：小米辣，泡椒，蒜末，姜末切好
香菜洗净切段
牛肉需要提前腌制：牛肉切片，加入生抽，蚝油，小苏打，鸡蛋清，料酒，淀粉搅拌均匀，并用生油锁住水分，冷藏20分钟
酸菜浸泡后去除一些咸味，洗净切丝备用
锅里不需要放油，把酸菜炒干一些，盛出备用
另起锅加油炒香小米辣蒜末姜末
加入泡椒继续炒香
然后下入牛肉滑散炒至变色断生
差不多发白一点
倒入酸菜继续炒，可以适当调味，因为酸菜和牛肉都有咸味，这时调味不需要太多
最后撒上香菜，翻拌均匀即可出锅
酸辣可口的一道下饭菜
很简单的家常菜