准备材料，平菇撕成小块清洗干净，新鲜辣椒切丝，蒜瓣切末，香葱切小段。
将瘦肉切成片，放入生抽、老抽、食盐、豆瓣酱抓匀，腌制十分钟。
锅中烧水，水开后倒入平菇焯水30秒后捞出，挤出水分。
起锅烧油，倒入瘦肉滑熟后放置一边。锅里放蒜末、辣椒炒至断生，倒入平菇翻炒均匀，加盐调味。
将猪肉一同翻炒至熟，最后加入香葱段和鸡精，翻炒均匀即可出锅。