热锅冷油下姜片爆香，放少许盐再下剁好的鸭子翻炒。
鸭子炒到表皮焦黄放豆瓣酱炒出红油。
放大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
加入生抽、老抽上色提味，再倒入啤酒没过鸭子。
然后倒入高压锅上汽中小火压10分钟，或者盖上锅盖小火煮30—40分钟。
倒入锅中收汁，放青红椒炒至断生，最后撒上大蒜叶出锅装盘。
关于鸭子焯不焯水，如果是家里养的我就不焯水，外面买的我就焯水。 每个人准备的鸭子品种、老嫩程度不同，煮的时间根据实际情况加减。