（不好意思，忘了拍照） 鱿鱼切好后，洗净焯水，开水下锅划散，10秒左右，泛出一点沫就可以出锅了。控干水分也可以用厨房干纸巾沾沾水，然后裹满淀粉，然后再少少少淋一点水（能喷就更好了），再裹一次淀粉，这样能沾的多一些。
锅里多放一些油，炸鱿鱼，第一次油五成热，炸变色捞出。
复炸一次油温八成热，进行定型。 tips：（第二次做的这道菜的时候这里增加经验了），炸完第一次再裹一层淀粉，再复炸，就能裹上了很多淀粉了！
锅里放入底油，放葱花，干辣椒、花椒，糖、盐、鸡精，这样为了料均匀一些，然后倒入炸好的鱿鱼，翻炒，就可以出锅啦～ 真的真的太好吃了！