排骨冷水下锅，水开肉变色后盛出用热水洗去浮末
锅里放2勺油，放入2勺冰糖，小火煎至油呈黄色时放入排骨，姜，葱翻炒，至排骨呈焦黄色（上图是排骨翻炒后的样子），倒入预先备好的料汁，翻炒片刻后，倒入和排骨齐平的开水煮开后倒入电饭锅用汤或者粥的那档去煮，排骨软烂后，倒入炒锅内大火收汁
生抽，料酒，醋和剩余3分之一的糖提前准备好
酸甜可口，我喜欢浓油赤酱的样子，所以在收汁时加了半勺老抽，收汁到尾声时要不停翻炒，让每个面都上色均匀
用的是喝汤的小勺子