1炒勺面粉，加入少许清水，用筷子顺时针搅拌上劲，搅成面糊团，水不要多，多了容易稀，
搅拌好，加入少量清水，水量和面团平齐，盖住面团即可开始醒面筋。大概醒20-30分钟。
锅中加入2000ml的清水(可根据自家人口加水量)沸腾后，将碗中醒面筋的面汤先倒入碗中。
剩余醒好的面筋快速搅动散
然后倒入开水锅中，搅动锅底。
打3个鸡蛋碎，锅中可看见漂浮着的面筋小颗粒。把鸡蛋碎以一条细直线，慢慢倒入锅中，形成蛋花状，搅动锅底，即可出锅。
喜欢白糖的，可加少许白糖。不喜欢的可不放。
从小喝到大的鸡蛋面汤，很养人。喜欢清淡口的来。