把馒头搓成馒头渣，荸荠、虾肉剁成碎末，备用。大葱拍碎，用其泡水，制成葱水备用。
将制成的葱水加入到肉馅内，水打陷，往一个方向搅拌，使肉馅上劲。
往上劲的肉馅里，依次放入荸荠碎、虾蓉，馒头渣，以及(A)列的所有调味料，反复搅拌，直至馅料搅匀为止，备用。
锅子加热到冒烟后，到入食用油，油5-6成热时，将搅拌均匀的肉馅团成丸子，将丸子表层滚上蛋清，迅速放入油中，小火煎炸至其定型、变色后捞出，沥干油份。
把丸子放入小盆儿中，依次放入(B)列调料，再加入适量清水，以淹没丸子为准。
将盛满丸子的小盆儿，放入蒸锅内。大火上汽后，中火蒸40分钟。
准备好您的家伙事儿吧！准备开吃~~
1.馒头一定要搓成碎末，荸荠尽量切碎，以免影响口感。 2.炸丸子时用小火，以免表面火大，影响美观。 3.蒸锅内一定要放大量的水，由于蒸制的时间过长，以免干锅。