蒜香黑椒牛小排

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把牛小排切成小块，我直接买了切好的，就省了这一步。

腌制阶段加入黑胡椒、玉米淀粉、白糖、料酒、生抽，抓拌均匀，盆底不留料汁，然后倒一点点油抓拌，静置20-30分钟。

先把肉煎一下，牛小排的油脂非常丰富，不需要放底油，我这里用的就是炒菜锅，平底锅也可以的，煎到金黄时捞出。

接下来把蒜稍微煎一下，我这里直接用刚才的锅，让蒜稍微上色即可，不用煎到全熟。

清洗炒菜锅，放入一块黄油，然后将牛肉和蒜全部放入锅中翻炒。