泡去血水
用葱姜料酒焯水，去掉浮沫（最好先用酱料将生肉腌制一晚）（酱料：老抽，豆腐乳，大豆酱，料酒）
把肉和酱料放入高压锅，加入花椒、大料、冰糖、葱姜、水。上气30分钟。
煮熟后在汤汁浸泡一夜，入味。
这个汤，来碗牛肉面也不错