地锅鸡 1. 干香菇、黄花菜提前冷水泡发。 2.（面粉200克，和面，松弛10分钟） 玉米面饼做法1勺玉米面适量开水烫面，凉后加点酵母粉，1勺白糖，1勺面粉，发酵2倍大。 3. 油热爆香调味料，加鸡肉、生抽2勺，老抽1勺，黄豆酱1勺，翻炒2分钟，加香菇和黄花菜，加水，大火烧开转中火15分钟，加土豆，贴锅饼。大火烧开中火10分钟土豆软烂，尝咸淡，大火收汁，出锅前加鸡精。