汕头碳水快乐之鲎粿
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日式的冷饭变成美味的寿司，汕头的冷饭呢
汕头：鲎粿+猪粉酸菜汤鲎粿，有一段关于潮汕地区孝妇的故事。
隔夜粥做成，口感软糯。 在生腌流行的美食孤岛汕头，其实很多本地人更喜欢热食，如对一碗热气腾腾的白粥的执念。
冷饭，其实是被嫌弃的。
潮式的隔夜饭是做鲎粿的主要食材，据说鲎粿源自潮阳、海门一带，历史悠久，起源一孝妇为无牙婆婆无意间研发的美食。
鲎，蓝色海怪？总有不明所以的人把鲎称作“海怪”，它也确实奇怪：流着一身蓝血，长着4只眼睛，外形活像一个留着藤蔓的大葫芦。
汕头人形容懒人会反着说，力落过鲎。
鲎，懒到精致。估计是指一直被母鲎背着的公鲎。
美食殿堂汕头，此刻正为汕头粿条疯狂打CALL，而汕头米制品的美食导图里，还有一份碳水的快乐是属于鲎粿。
按*视频进行，用碎猪肉腌制南乳，易上手，基本步骤如下：
一、准备材料：碎猪肉（腌制南乳汁）、虾、香菇（需泡开）、鹌鹑蛋、干贝、冷饭、地瓜粉（薯粉）按2：1。
二、冷饭薯粉，料理机搅拌呈流动水滴状即可
三、鲎粿模具蒸前刷油加热后，倒入冷饭薯粉，分别放南乳碎猪肉、虾、香菇、鹌鹑蛋、干贝等，最后再淋上冷饭薯粉包裹。蒸20分钟。放凉取出来放油（建议猪油）里小火煮到外面焦脆，微微发黄即可。
菜谱创建时间：2024-03-24 22:32:56