猪肉剁成肉馅儿，如图所示带有颗粒感！
大葱和姜一小块，分别剁碎，用温热水泡着备用。
剁好的肉馅儿放生抽，老抽上色，放一点白胡椒粉，盐，适量淀粉搅拌均匀，再分三次倒入葱姜水，搅拌上劲儿，倒扣容器，肉馅不会掉下来为最佳！最后，把葱姜水里的部分葱姜放入馅儿料中搅拌均匀。
莲藕一小块（不要太多，太多也会不好吃）剁碎成莲藕碎，颗粒不要太大，放入肉馅儿中搅拌均匀。
肉馅儿搅拌以后，锅中倒油烧热，把肉馅儿团成大肉圆，团肉圆的时候也要在手中轻轻摔打团成肉圆，这样可以更加结实防止肉圆散掉。
团好的肉圆放入油锅中（油温放入快递冒小气泡）微微定型之后晃动油锅不要粘底，炸至表面金黄之后捞出！
锅中倒入油烧热，放入冰糖炒出糖色，放葱段姜片炒香，倒入热水，一勺生抽，半勺老抽，适量盐调味上色烧开。
砂锅铺上洋葱，放入炸好的狮子头，把煮好的汤倒入砂锅中与肉丸持平，放八角香叶，大火煮开转小火，炖煮40分钟。出锅之前，把洗净的小油菜放入锅中，盖好盖子闷5分钟，即可出锅！
最后装入盘中，把锅中的的配料捞干净，倒入适量水淀粉，使汤汁浓稠，浇在丸子上撒葱花点缀，配上小油菜，好吃又好看！
一共做了6个！香嫩又好吃！孩子特别喜欢，在炖煮的过程中就超级香了，一直问做的什么好吃的