巧克力水果酸奶乳酪慕斯蛋糕

🍰煎制：全程开小火（我开3档，速度就得跟上），煎之前，每次都要先搅拌一下面糊。 ①用汤勺，舀一勺，倒进去平底锅里，晃晃，直到面糊平铺满了平底锅后，剩下的面糊立刻倒掉，那皮就会薄（面糊停留越久，皮就熟透了）。 ②把倒糊口黏住的面糊，它快熟的时候，铲掉。 ③皮煎到鼓起无数的泡泡，就代表熟了，倒在晾网上晾凉，摊平。 ④直到把所有的皮做完，等待自然晾凉，盖保鲜膜，备用。

步骤 9

🍰制作酸奶奶酪慕斯糊： ①奶油奶酪+糖粉，隔热水，搅拌软化。 ②我用卡士酸奶，一杯刚好份量。 ③倒入奶酪糊里 ④搅拌均匀 ⑤吉利丁片用冰水泡软 ⑥小奶锅中，倒入纯牛奶，小火加热至冒泡。 ⑦捞起吉利丁，沥干水份，掉进加热过的牛奶中，搅拌至吉利丁完全融化。 ⑧再把吉利丁液，倒入酸奶奶酪糊里，搅拌均匀。放在一旁备用。

步骤 10

①另外，大碗中倒入淡奶油+糖粉，打6成发（酸奶状） ②然后，把打发好的奶油，倒入酸奶奶酪糊中 ③搅拌均匀 ④再改用刮刀，把碗边边不均匀的，一起翻拌均匀。 ⑤倒进裱花袋里，备用。

步骤 11

🍰组装： ①②处理好水果，备用。 ③模具，铺上一片保鲜膜，尽量贴边（点一点水就黏住了），再把活底圆模具片放上，压住保鲜膜，这样稳妥，保鲜膜不轻易移动，底部也不容易漏液。 ④千层皮，做好准备，6寸模具里，先放一片皮作底层（大了可修剪一下）。 ⑤挤进慕斯糊，抹平。 ⑥另外，包好8个福袋（填进慕斯糊+水果），包好后，摆进去模具里，装满模具为止。 ⑦然后，把剩下的慕斯糊，水果放入，摆平，抹平。 ⑧再盖一片千层皮，作封面，完成了。包上保鲜膜，冷藏4个小时以上。

步骤 12

🍰制作甘纳许： ①②③④⑤小奶锅中，加入淡奶油，小火加热至冒泡，离火。加入黑巧克力，静置一会，再搅拌至完全融化。 ⑥取出慕斯蛋糕，打开表面封住的保鲜膜，摊开摊直，铺盖回去。然后，扣上白色盘子，把慕斯蛋糕倒过来，向上拿走阳极模具。 ⑦撕掉底部的保鲜膜，不要了。 ⑧再把活底模具片也拿走。 ⑨再扣上黑色盘子，把它倒回来，再撕掉保鲜膜。

步骤 13

🍰装饰：好了，脱模后，把巧克力甘纳许，倒在表面，然后抹平。（甘纳许在浓稠的时候开始操作，不能太稀就倒入）。另外，打发80克奶油（淡奶油+糖粉+甘纳许），装进裱花袋里，剪一个口子，挤上去装饰。摆上抹茶生巧，蓝莓。

步骤 14

那这款慕斯蛋糕就完成了

步骤 15

为你庆祝🥳🎉🎉

步骤 16

切件啦

步骤 17

每件蛋糕的纹路都不一样

步骤 18

剩下的千层皮，用5-6张，就可制作另外一个甜品~毛巾卷，下午茶很不错。