春日美食，腌笃鲜

咸肉提前泡水2小时。 冬笋去皮切块，沸水中煮5分钟去掉涩味，再放入清水中冲洗，捞起沥干水分备用。

把豆皮结或者百叶结放入沸水中焯水一分钟，去掉当中的豆腥味，捞起备用。

五花肉和咸肉冷水下锅煮至沸腾，把肉捞起冲一下，这样可以去掉肉的腥味。

另起一锅水，把肉、姜片、小葱打结、料酒一起倒入锅中，水沸后捞起浮沫再用小火慢炖。

炖至还有半小时熟时，加入笋块，快熟时再加入豆皮结和白胡椒，再炖十分钟左右撒些葱花就好了。