五花肉切块，热水放入料酒，将五花肉焯水，拿出来用棉绳捆绑备用
准备一砂锅，锅底用姜片和小葱结打底，放入五花肉，放入生抽老抽，黄片糖，山楂干和花雕酒，花雕酒我放了50-70g，剩下的加了水。煮至沸腾后小火慢炖50分钟，不定时要打开翻一下肉防止粘锅和更好的上色均匀。再转中火收汁。