嫩黄的小叶层层重叠，包围着圆墩白嫩的小根，宛如襁褓中的婴儿，故此得名“儿菜”。
儿菜泡水洗净后竖着切片，其他食材也都切大片，配料切碎。 ⚠️ 春笋不麻嘴的处理方法是焯水和泡水，之前说过了哦。
锅里刷油，放入配料爆香，转小火放腊肠，煸炒到出油。 放入儿菜和春笋，中火翻炒2分钟。
放杏鲍菇继续炒。 ⚠️ 虽然都是根茎类，但杏鲍菇更易熟，晚点儿放不会太软。 炒到儿菜变透明了，放入调料再翻炒30秒，完成。
这几种根茎蔬菜，在保持清爽脆嫩的口感同时，又增加了腊肠的浓厚油香和烟熏风味，味道立马就不一样，吃起来很过瘾。
友情提示：腊肉腊肠本身自带丰厚油脂，所以炒菜时不用放太多油，调味也不用太多，才能鲜香适口。