咸盐椰香早餐吐司

后油法打面 面团材料中椰子油之外的所有食材称重，放入乔立打面机搅拌缸； 低速1档1-2分钟，搅拌至无干粉后提速到3档打面。 面粉吸水需要时间，搅拌初期状态会比较湿粘，耐心继续搅拌即可；也可以适当预留水量后加，降低打面难度也便于控制调整面温。 大概6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜

加入软化的椰子油；

慢速将椰子油揉进去之后，转3档快速搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出面团整理放入容器，面温在26度左右。 放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵50分钟左右。

发酵至2倍左右。

翻面，

继续发酵30分钟

取出面团，分割约290克/个面团；

滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

取一个松弛好的面团两侧稍微内收一下，擀开

翻面，自上而下卷起

依次做好，放入吐司盒。

放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至9分满，稍微晾一下表皮，表面用刀片划口，现磨海盐少许。 提醒：烤箱记得提前预热。

放入预热好的烤箱，8个低糖吐司盒，垫三能烤盘， 高比克e9烤箱，上170下270度，烤24-25分钟。 2022年1月底之后入手的sp50烤箱，同上设置。 备注：①、这次的面团成分较低，比平时的料多多系列提高了烘烤温度，请根据自己的烤箱灵活调整；②、此温度时间为8个250克长方形吐司参考，如果制作数量不同请做适当调整。

出炉震模脱模冷却。

冷透后切厚片密封，冷冻保存。