【混合】湿材料：水+牛奶+酵母化开； 干材料：主面团的粉类混合； 干+湿，混合至无干粉状态。 ＊这是个含水量高的面团，能不用手就不用手，用手一定要沾水，否则粘到怀疑人生～
【一发】室温，20分钟后拉伸折叠→烤箱发酵功能，28℃，30分钟，折叠/抱叠收紧→30分钟，折叠/抱叠收紧→加坚果和巧克力，折叠/抱叠，再30分钟。 ＊这个面团面筋就是比较薄弱，是正常的～
表面多撒粉，刮板辅助扣在撒粉的面垫上。四周多撒粉，面团中心稍撒粉，不沾就行。
【分割】分割成4份(约75g/份)。 ＊正常大约是150g/个。我喜欢做小尺寸的。面包吃起来常常忍不住，所以特意做小点，控热量～。 ＊成品：198kcal/个【碳水31.2g，蛋白5.8g，脂肪5g】。
【整形】 底部沾粉，把碎面团包裹在大面团中间，简单收圆(放双手掌中向中心甩着转/包子手法稍包一下/四个方向稍内卷)。核心点是松弛一点～ 收口朝下，放在粉堆上，双手留一点空隙的拢着面团，逆时针几圈，稍微再收一下。核心点是底部面粉要多。
【二发】收口朝下，放在发酵布上。烤箱发酵，35℃，发酵50分钟。
230℃烤箱预热。面团转移到烤盘，收口朝上。上火200℃，下火230℃，18分钟。理想成品是像上图一样～