小蒜洗净切碎，羊肚菌洗净掰小块，午餐肉切丁，鸡蛋打散。 羊肚菌用量根据个头大小调整，有的羊肚菌很大就少放点，因为羊肚菌出水量挺大，放太多炒饭会变泡饭。 午餐肉我一直用王家渡，肉嫩，把油脂煎出来会让整个炒饭更香。
锅热，倒入油，炒蛋，盛出来。
再加入少许油，倒入午餐肉丁，煎出油，加入小蒜炒出香气，加入羊肚菌，翻拌两下，倒入米饭炒散，加入之前炒好的鸡蛋，加入盐，炒匀出锅。 最后也可以开大火让锅底有些锅巴～