香菜云吞/冬菇马蹄鲜肉云吞（云吞馅类）

皮蛋香菜馄饨 ）调料：盐，蛋清，黄酒，白胡椒，香油 ）葱姜水：姜片＋葱段＋花椒＋清水，捏一捏，过滤 ）配料：香菜，皮蛋（分开放，不要混合）

冬菇马蹄鲜肉云吞 ）猪肉馅280g ）调料：盐半勺，鸡精1勺，白糖1勺，料酒1勺，生抽1勺，蛋清1个，花椒油1勺。（搅拌均匀） ）淀粉2勺。（摔打上劲） ）冷藏备用。 ）马蹄切碎，冬菇切碎。（放油炒马蹄碎和香菇碎，炒至香菇变软）。放凉再放入拌匀。