我个人非常喜欢吃豌豆尖，但因其生长地在云贵川地区，北方市场里有但贵且少。 用大蒜大油大火快炒，绿油油的一盘，单吃都觉得软嫩鲜香，很够味。
1️⃣ 泡个葱姜水：葱姜切片后和香料一起，开水浸泡10分钟。 ⚠️ 一定用开水才能泡出味道，多余的留起来以后用。 2️⃣ 豌豆尖洗净掐掉粗茎，鸡胸肉切大块，玉米粒化冻。
3️⃣ 将玉米和鸡肉放入搅拌机，加腌制调味、淀粉和葱姜水。 4️⃣ 搅打上劲后，厚厚的涂抹在刀面上，立着不掉就成功了。 ⚠️ 我是直接用绞肉机，搅碎上劲一气呵成，只需要20秒。
5️⃣ 锅里热水烧开，用筷子滑肉条进锅，保持中大火煮4-5分钟。 ⚠️ 先试验一条，入锅就定型，如果散开了，肉馅加淀粉再活一下。 6️⃣ 加入豌豆尖烫1分钟，加点盐和香油调味，完成 。
鸡肉如此处理之后，软嫩不柴还非常入味；豌豆尖更是鲜嫩清香，连汤底都带着肉菜混合的鲜味，一口气全部吃完！
友情提示：一块200克鸡胸肉我吃了2次，第二天直接烧水下锅一煮，又是一份鸡茸汤。